Dove la cucina pugliese si rigenera tra radici e innovazione.
In un’Italia che riscopre i piccoli borghi come scrigni di bellezza e cultura gastronomica, Bovino, incastonato tra le colline della Daunia e inserito a pieno titolo nell’elenco dei Borghi più belli d’Italia, si distingue per un’offerta culinaria sorprendente, capace di competere con le più rinomate mete enogastronomiche del Paese. Il merito? Di una visione precisa e di una coppia che ha fatto della tradizione il proprio punto di partenza: Origini Bistroquet è il nome di un progetto che unisce raffinatezza, tecnica e territorio in un’esperienza gourmet autentica e sorprendente.
Il concept: eleganza, territorio e tecnica
Origini Bistroquet non è semplicemente un ristorante, ma una dichiarazione di intenti. Un manifesto della nuova cucina pugliese che affonda le radici nella tradizione per proiettarsi verso un futuro fatto di eleganza e sperimentazione. Il locale, raffinato negli arredi e nell’atmosfera, ospita un menu che cambia con le stagioni, in perfetta sintonia con la disponibilità delle materie prime stagionali e locali. Tutto, dai primi ai condimenti, è realizzato a partire da ingredienti a chilometro zero, selezionati con rigore e rispetto.
Dietro ogni piatto c’è la mano esperta di Luca Giannotti, chef e anima del progetto, cresciuto nella storica pasticceria di famiglia e oggi interprete di una cucina che punta all’essenza. Al suo fianco, la compagna Giusy, presenza attenta in sala, garanzia di un servizio impeccabile e di un’accoglienza che fa sentire l’ospite coccolato e mai trascurato.
La cucina: rivisitazioni che emozionano
La proposta gastronomica è una narrazione continua tra antico e moderno. Piatti iconici della tradizione pugliese vengono anche destrutturati, alleggeriti e ricomposti con tecnica e stile, mantenendo sempre riconoscibile la loro anima rustica e contadina. Che si tratti di un’orecchietta rivisitata o di una zuppa di legumi reinterpretata, ogni portata si presenta come un piccolo racconto visivo e gustativo.
La carta dei vini è un altro punto di forza: etichette di alto profilo selezionate tra le migliori cantine pugliesi e nazionali, con una particolare attenzione ai vitigni autoctoni e alle produzioni biodinamiche. L’abbinamento dei calici è curato con estrema precisione, in un percorso enologico che dialoga con la cucina senza mai sovrastarla.
La dolce conclusione: la firma Giannotti
A completare l’esperienza, non si può non menzionare l’eccellenza dolciaria della Pasticceria Giannotti, un’istituzione a Bovino, con una storia che parla di tradizione familiare e visione imprenditoriale. Dai panettoni artigianali pluripremiati ai dolci tipici pugliesi esportati in tutto il mondo, ogni creazione porta la firma di Luigi Giannotti e il peso di una lunga eredità fatta di perfezione e passione.
Il connubio tra ristorazione e pasticceria rappresenta la cifra stilistica di Origini Bistroquet: precisione tecnica, qualità assoluta delle materie prime e una tensione continua verso il bello e il buono.
L’accoglienza come valore aggiunto
Ma oltre alla qualità dei piatti, ciò che rende Origini Bistroquet un’esperienza da ricordare è il calore dell’accoglienza. Il servizio, sempre cordiale e professionale, è pensato per far sentire l’ospite a proprio agio, in un’atmosfera che unisce l’intimità familiare alla cura sartoriale del dettaglio.
Origini Bistroquet non è solo un ristorante d’eccellenza: è una ragione per scoprire (o riscoprire) Bovino. Un punto di riferimento per chi cerca una cucina identitaria, emozionale e mai banale.
Informazioni e prenotazioni
📍 Origini Bistroquet – Corso Vittorio Emanuele 35, Bovino (FG), 71023
📞 Tel: 0881 961722
🌐 www.originibistroquet.it
